مرکز ملی ذخایر ژنتیکی و زیستی ایران با همکاری انجمن پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند، کلکسیون باکتریهای اسید لاکتیک و پروبیوتیک را راهاندازی کرد.
ایسنا، دکتر سید ابوالحسن شاهزاده فاضلی، رییس مرکز ملی ذخایر ژنتیکی و زیستی ایران در این باره گفت: باکتریهای اسیدلاکتیک از مهمترین باکتریهای کاربردی در صنایع غذایی و تخمیری هستند. گروه عمدهای از باکتریهای اسید لاکتیک بویژه لاکتوباسیلها ضمن فواید متعدد بیوتکنولوژی و توانایی بالقوه در ایجاد عطر و طعم قادر به بقا و رشد در سیستم گوارشی انسان بوده و اثرات مفیدی بر سلامتی مصرف کنندگان دارند. این گونه باکتری ها و دیگر میکروارگانیسمهایی که چنین ویژگی داشته باشند تحت عنوان پروبیوتیک تعریف میشوند.
شاهزاده فاضلی اظهار کرد: امروزه با توجه به آگاهی و تمایل روز افزون مصرف کنندگان به خرید محصولات سالم تر و مفیدتر، توسعه فرآورده های پروبیوتیکی در صنعت از اهمیت زیادی برخوردار شده است. گستردگی و تنوع اقلیمی کشور ایران از یک سو و تنوع غذاهای سنتی تخمیری بستر بسیار مناسبی برای جداسازی و شناسایی باکتری اسیدلاکتیک بومی ایران را فراهم میآورد.
وی گفت: مطالعات محققین این حوزه نشان داده است این باکتری ها از نظر خصوصیات عملکردی و بیوتکنولوژی در بسیاری از موارد به سویه های تجاری ارجحیت دارد. لذا با توجه به تحقیقات گسترده و نتایج چشمگیر محققین در این خصوص ایجاد کلکسیون باکتری های اسیدلاکتیک و پروبیوتیک لازم و ضروری است.
وی خاطرنشان کرد: این کلکسیون نه تنها با جمعآوری باکتریهای اسیدلاکتیک و پروبیوتیکها به حفظ ذخایر ژنتیک کشور کمک میکند بلکه با اشتراک گذاشتن این مجموعه بین محققین و ایجاد ارتباط با صنایع امکان تولید ملی و مبارزه با تحریمها را فراهم می سازد.
محققان و اندیشمندان در صورت دارا بودن این سویهها در صورت تمایل میتوانند آنها را به مرکز ملی ذخایر ژنتیکی و زیستی ایران اهدا کنند.
علاقه مندی ها (Bookmarks)